Самая вкусная вяленая вобла по стандартам СССР а также лещ,шемая,кутум,усач,тарань,рыбец,чир,сазан,амурский язь. Приготовление вяленой воблы осуществляется следующим образом. Добытую рыбу выдерживают до окончания посмертного окоченения ,для того чтобы из неё выделилась слизь,а мясо её несколько размягчилась. Для удаления слизи рыбу промывают в пресной воде и затем направляют в посол.(если посолить рыбу до окончания посмертного окоченения ,то слизь ещё некоторое время продолжает выделятся во время посола,от действия соли слизь свёртывается и плотно пристаёт к чешуе ,образуя трудносмываемую плёнку неприятного цвета...

Чир является визитной карточкой Якутии. Лучшую строганину готовят именно из него. В меру жирненький, сочный, костей не много. Ярко выраженного аромата рыбы практически нет, запах свежий и аппетитный. Мы и наши покупатели очень любят чир. Да и если его не пробовали, то влюбляются с первой пробы. Особенно рекомендуем на первую пробу взять чира из свежей поставки, о которой вы можете узнать в нашем телеграмм-канале. Поставки в магазин у нас осуществляются 2-3 раза в неделю небольшими партиями. Для нас...