Попался рецепт вяленого мяса в интернете, попробовал повторить. Мясо получилось очень вкусное, только пересолил малость. Будете делать с солью поаккуратнее, у меня получилось к пиву. Но и к пиву по себестоимости получается дёшево... Вот рецепт. Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка).  Для приготовления этого вкуснейшего мяса нам понадобится: Приготовление: Свиной ошеек промываем под проточной водой и сушим бумажным полотенцем. Укладываем мясо в стеклянную посуду и засыпаем солью так, чтобы соль покрыла свиное мясо полностью...

Для приготовления вяленого мяса холодной сушки лучше всего подходит свиной ошеек. Но можно брать и свиную лопатку и даже говядину. Как готовить Мясо промыть под проточной водой и просушить салфетками. Взять глубокую миску или кастрюлю и на дно изрядно насыпать соли. Положить наше мясо на соль и сверху засыпать его солью так, чтоб все мясо было покрыто. Это Важно, потому что соль должна пропитать мясо со всех сторон. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 72 часа. После этого извлекаем мясо из кастрюли и хорошенько промываем под струей воды, для удаления соли...