Подготовьте: • Три грудки утиных. • Соль морскую крупную. • Тимьян. • 56 мл коньяка. • Перец горошком. • Базилик. • Розмарин. • Марлю. Приготовление 1. С грудки убираем кожицу, а также жировую прослойку. 2. В ступку пересыпаем горошком перец и измельчаем. Высыпаем его в лоток, добавляем соль морскую. Перемешиваем и сюда же выливаем коньяк. Перемешиваем тщательно. 3. Подготовленные грудки обваливаем в данной смеси, присыпаем их подготовленными специями...
По этому простому рецепту получается настоящий деликатес. У этого рецепта только две сложности: первая — разделать утку для получения филе или купить его при возможности, вторая — запастись терпением на 2-3 недели. На приготовление нам понадобится — два раза по 15 минут и 2-3 недели ожидания дегустации. Ингредиенты Приготовление Утиную грудку мою, обсушиваю бумажным полотенцем. В удобный контейнер (мисочку) насыпаю 100 г соли, кладу утиную грудку и сверху высыпаю оставшиеся 100 г соли. Закрываю крышкой или пищевой плёнкой и убираю в холодильник на 12 часов...