На первый взгляд, никаких особых различий нет. А если разобраться...... Были времена, когда понятия "сушка" и "вяление" для меня означали одно и тоже. Однако, стоило мне чуть глубже погрузиться в тонкости приготовления домашних сухофруктов, как между этими понятиями образовалась внушительная разница. О ней - наш сегодняшний разговор. Сначала - о сушке. Этот процесс знаком людям с давних времен. Самый доступный и простой способ сушки - с помощью солнца и ветра. При этом фрукты и ягоды почти полностью теряют влагу, становятся легче, а содержание в них сахара и полезных веществ резко возрастает...

Сушеное или вяленое мясо является хитом в мире закусок. Но здесь есть подвох. Когда вы идете в магазин за вяленым мясом, вы заплатите много, а получите маленький пакетик. Как насчет того, чтобы взять приготовление деликатеса, под названием Джерки, в свои руки и сделать его побольше? Индейцы называли его ч'арки, буквально- вяленое соленое мясо. И именно от коренных американцев этот великолепный деликатес попал в наш рацион, благодаря повсеместной глобализации. Соленое и высушенное, прежде...