Сразу: ряпушка – рыба кулинарного вдохновения. Рецептов великое множество. Рацион северных народов, несмотря на небольшое количество продуктов, очень разнообразный. Из одной только ряпушки можно приготовить множество блюд. Берем тазик этой чудо-рыбы, чистим от чешуи и приступаем к готовке, не потроша ее. Вяленая: для вяления ряпушки необходимо ее просто посолить, оставить в зависимости от размера от 12 до 24 часов, чтобы она дала тузлук и просолилась, после чего развешать в прохладном проветриваемом месте...

Привет! :) Во времена моего детства в прекрасной Якутии мы обожали ряпушку. Соленую, жареную, вяленую. Она ценилась наравне с традиционными чирами, мукснунами и омулями. После глубокой многодневной заморозки из нее делали расколотку и если с солью-перцем. Не строганина, конечно, но тоже вполне себе. Поэтому я очень обрадовался, когда у нас стали продавать ряпушку. Это очень вкусная и полезная рыба семейства сиговых. Не очень крупная - около 30 см, зато очень легкая в приготовлении. Ввиду особенностей...