Это не хамон, но технология примерно такая же. Это не вредно, но полезно. Вкушать без фанатизма, алкоголя и хлеба. Свиная нога обмывается, просушивается и опускается в сухую соль. В соли из нее уходит лишняя влага и она просаливается. Ящик с ногой и солью сразу ставим в то помещение, где будет вялиться окорок в дальнейшем. При весе окорока более 7 кг – время нахождения в соли – 1,5 дня на каждый килограмм веса. Посол исключительно сухой, никаких замачиваний. По окончании засолки окорок очищается от соли, обливается коньяком...

Нам потребуется только два ингредиента - нога и соль (по желанию приправа для обсыпки). Нога может быть свиная (со срезанным жиром),козья или баранья Приготовление: 🥩Укладываем ногу соляную подушку, на посуду размером не меньше ноги. Обильно, со всех сторон, покрываем солью крупного помола. Желательно морской, она является консервантом и придает особенный вкус.  🥩Засоленное мясо держим в холодильнике. Количество времени выдержки рассчитывается в зависимости от веса: на 1кг потребуется 1 сутки...