Из белого мяса индейки можно приготовить множество разных закусок. Меньше всего хлопот доставит вяленная в чесноке грудка. Ингредиенты: Филе нарезать тонкими слайсами — например, на 5 кусочков по 100 г. Смешать в отдельной емкости соль, перец и добавить половину объема чеснока, пропустив его через пресс. Натереть филе посолочной смесью, сложить в миску, плотно закрыть ее и убрать на холод на сутки. По прошествии 24 часов вытащить филе, промыть его под холодной водой, дать обсохнуть на бумажном полотенце и натереть оставшимся объемом чеснока, к которому можно добавить еще немного черного перца...

Бастурма из индейки делается также, как и бастурма из свинины. Только она получается более вкусной. Я взяла грудку индейки, в количестве трёх штук. Грудку купила в магазине. У нас есть свои индюки, но пожалела портить продукт, а вдруг не получится бастурма. Засыпала сырую грудку солью и отправила в холодильник на 3 дня. Периодически сливала воду из миски, так как соль вытягивает много жидкости из мяса. Через 3 дня достаём грудку из соли и хорошо промываем под проточной водой. Затем наливаю в миску холодную воду и вымачиваю грудку в этой воде несколько часов...