Я варю плов вот уже несколько десятков лет. С той самой поры, когда проходил срочную в Краснознаменном Среднеазиатском пограничном округе (КСАПО). Но буквально днями на одном из форумов с удивлением узнал, что для приготовления плова нужен специальный рис. Участники форума обсуждали опубликованные на «ШколаЖизни.ру» мои статьи о приготовлении среднеазиатского плова и одной из его разновидностей — плова по-фергански. Они утверждали, что для плова нужен рис особых сортов: басмати, лазер, девзира. Причем особый упор делали именно на последний сорт — девзира...

Многие хозяйки любят традиционное узбекское блюдо – плов. Но вот какой рис лучше использовать для плова, знают далеко не все. А именно от правильно выбранной крупы зависят вкусовые характеристики и консистенция готового блюда. Правильное второе должно быть рассыпчатым и ароматным, при этом рис должен впитать в себя все ароматы и вкусы зервака. Опытные повара спорят о том, что влияет на текстуру плова: мастерство приготовления или все-таки правильно подобранный сорт крупы. Однозначного ответа на этот вопрос нет...