Здравствуйте, дорогие читатели! Продолжаю эксперименты с колбасами. Дело не слишком сложное, но некоторые моменты остаются не до конца понятными. Пересмотрела много рецептов у опытных кулинаров, пробовала разные методы — каждый раз чувствую, что можно сделать ещё вкуснее, хотя и сейчас получается довольно неплохо 😁. У меня был кусок свиной лопатки. Для котлет — отличный выбор, а вот для ветчинной колбасы, думаю, лучше добавить грудинку или взять шейную часть. Если вы профессионал в этом деле —...