Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". Краткая технологическая карта, изображение продукта и используемого оборудования расположено в нижней части статьи. Сумма затрат на все ингредиенты: 376,67 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета). Себестоимость 1 кг продукта: 382, 23 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты. Такая себестоимость обусловлена проведением ТермоОбработки, что в свою очередь увеличило её себестоимость...

Ветчина - это продукт, который получается путем соления и копчения говяжьего или свиного мяса. Ветчину обычно употребляют в виде полусырого или вареного продукта, часто ее добавляют в бутерброды, салаты или готовые блюда. Ветчина широко использовалась еще со времен Римской империи. Она была одним из самых популярных продуктов в античности благодаря своей долгой стабильности хранения. Также ветчина была любимцем на роскошных праздниках и приемах пищи. Современная ветчина может быть разной: говяжьей или свиной, обожженной или натуральной, копченой или не скопленной...