В тёплый кефир всыпать дрожжи и оставить минут на 5 (до появления «шапочки»). В подошедшие дрожжи добавить соль и сахар, растительное масло и яйцо. Перемешать, всыпая частями просеянную муку, замесить тесто. Дать ему постоять в тепле минут 30-40. Поднявшееся тесто раскатать в пласт и нарезать полосками. Середину каждой полоски разрезать и вывернуть...

Вергуны из сдобного дрожжевого теста готовила моя бабушка — по праздникам или просто к нашему приезду. Мы любили эти «пончики» — румяные от масла, посыпанные сахаром или сахарной пудрой. Пудру, кстати, бабушка делала сама, разминая простой сахар на столе стеклянной бутылкой. Мне нравится тот подход, который был у наших родителей и старшего поколения: они не сидели сложа руки, если чего-то не было. Готовили сами из того, что было: шили, вязали, делали ремонты, готовили вкусности из обычных продуктов...