Правда сейчас вепсские бабушки стали замечать, что с покупным сахаром происходит что-то неладное: если раньше он превращался в начинке в сладкий сироп, то нынешний - хрустит и не тает. Коллеги вернулись из командировки в Бабаево и привезли пирги. Сначала мне показалось, что это что-то вроде чебурека или турецкой лепешки гёзлеме. Но нет, на вкус - совсем не похоже! Это, скорее, десерт, хотя и очень сытный. Если в Вологде или Грязовце вас будут потчевать пирогами, а в Вытегре кормить калитками или шанежками, то в Бабаевском районе вепсские хозяйки непременно будут угощать вас пиргами...

Загадочный древний северный народ вепсы живут на территории современной Карелии, Ленинградской и Вологодской областей. Численность этого народа — не больше шести тысяч человек. Именно вепсов до 1917 года именовали «чудью». Летописи описывают «чудь», как ведунов и хранителей тайных знаний цивилизации, существовавшей на территории Русского Севера в древнейшие времена. Удивительно, но вепсы до наших дней сохранили многие старинные рецепты самобытной вепсской кухни. Что хозяйки приговаривают, какие...