Моя первая варка пшеничного пива. Состав: 1. Солод Пшеничный - 3 кг., 2. Солод ячменный Венский - 2,5 кг., 3. Солод Мюнхенский - 0,5 кг. Всего 6 кг. Вода - 21 литр на затирание и 16 на промывку. Рецепт: 1. Пауза 55 градусов - 20 минут, 2. Пауза 63-67 градусов - 40 минут, 3. Пауза 71-73 градуса - 20 минут, 4. Пауза 78 градусов - 5 минут Варка -75 минут. Хмель: 1. Традиционный - 15 гр. - 60 минут варки, 2. Традиционный - 15 гр. - 20 минут, 3. Сааз - 20 гр. - 5 минут. Варка прошла нормально, но фильтрация после затирки со скрипом, пшеничный солод не очень хорошо фильтруется...

В этой статье мы постарались подробно и понятно рассказать про виды базового солода и их особенности. Солод можно разделить на два типа: базовый (основной) и специальный. Базовый солод является основой засыпи. Содержит в себе все необходимые ферменты, которые не только собственный крахмал преобразовывают в сахар, но и крахмал специальных солодов. Базовый солод позволяет получить основной вкусовой букет пива и может составлять до 100% засыпи. Виды базового солода: ➢ Пилснер; ➢ Венский солод; ➢ Пэйл эль; ➢ Мюнхенский солод; ➢ Пшеничный солод; ➢ Ржаной солод...