О слоёном круассане знают, пожалуй, все сладкоежки. Ещё бы, это кулинарный символ Франции! А вот его предшественник не так знаменит. Винер кипферл, или венский рогалик, начали печь в Австрии в 17-м веке. Тогда как раз шла война с Оманской империей. Форма полумесяца у выпечки была символическая - в честь снятия турецкой осады австрийской столицы. Именно из Австрии мода на рогалики пришла во Францию. Только там используют слоеное тесто, а в венских кондитерских - дрожжевое. В Париж рецепт венских рогаликов привезла в 18-м веке Мария-Антуанетта...

Хотя круассаны для большинства из нас ассоциируются с завтраком в Париже, относятся они к классу венской выпечки. Венской выпечкой пекари во всем мире называют изделия из сдобного дрожжевого теста, как правило порционные. И происхождение у них тоже австро-венгерское, а вовсе не французское. В нашей стране вот уже несколько лет круассаны — самое популярное хлебобулочное изделие. РЕЦЕПТ КРУАССАНОВ Каждый знает, какой он, идеальный круассан: пышный, с ароматом сливочного масла, кружевной на поперечном разрезе, с тонкой хрустящей поверхностью, которая рассыпается при попытке разрезать...