Венгерская ватрушка Все ли помнят вкус так называемых «венгерских» ватрушек? Думаю, что большинство. Очень сладкие, пышные и мягкие, съедаются быстро и без остатка. В чем секрет этой бомбической выпечки? Ведь все ингредиенты просты и доступны. А ватрушки получаются просто нежными и воздушными, с хрустящим мягким слоеным тестом. Этот хруст, кстати, отличает их от обычных, привычных нам дрожжевых ватрушек. Мне кажется, что прежде всего это само тесто, слоеное и бездрожжевое. На плохом тесте успеха не будет...

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки получаются просто воздушными благодаря хрустящему слоеному тесту, что отличает их от обычных, привычных нам дрожжевых. Да...