Велюте - один из 10 "материнских" соусов, который может менять вкус. Он готовится из "ру" и бульона. В зависимости от вкуса бульона меняется вкус соуса и его название: куриный, говяжий, рыбный. Готовится он практически как и соус Бешамель. Ингредиенты для Велюте: Сливочное масло - 150 гр. Мука - 50 гр. Бульон - 1 л. Соль, перец по вкусу Приготовление: Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте в него просеянную муку постоянно помешивая, чтобы не было комочков...

Всем привет! Наверняка, прозвучит странно, но этот суп с французским названием является семейным рецептом. Мама готовила его в моем детстве, а сейчас его готовим и я, и мой брат. Это, пожалуй, мой любимый суп: очень уж ароматным и насыщенным он получается, ну и, чего скрывать, очень калорийным тоже) поэтому, на мой взгляд, это зимний рецепт, для дней, когда температура за окном опускается ниже -20) На высокую кухню не претендую, готовлю его так, как готовит мама)) Итак, для супа нам понадобятся: 700 Гр...