СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Молочные товары 1.1. Молоко 1.2. Сливки 1.3. Диетические и кисломолочные продукты 1.4. Молочные консервы 1.5. Мороженное 1.6. Сыры 1.7. Масло Глава 2. Научно-теоретические основы организации производства молока 2.1. Организация производства молока 2.2. Подготовка к продаже молока и молочных товаров Глава 3. Предпринимательская деятельность в сфере производства и реализации молочной продукции 3.1. Основные каналы реализации продукции 3.2. Новые требования технического регламента на молоко и молочную продукцию в части сферы торговли Заключение Библиографический список...

Технолог пищевого производства — это специалист, который разрабатывает, контролирует и оптимизирует процессы изготовления продуктов питания на предприятиях разных масштабов: от цехов до крупных заводов. Профессия востребована в мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской, рыбной и других отраслях пищевой промышленности. В 2025 году к технологам предъявляются повышенные требования по знанию стандартов качества, санитарных норм, цифровых систем учета и автоматизации процессов. Получить квалификацию...