Почему васаби может стоить дорого и что на самом деле подают к роллам во многих ресторанах — разбираемся вместе с экспертами. Что такое васаби, из чего его делают, чем он полезен и вреден. Васаби — это японский хрен, острая приправа, незаменимый спутник суши и роллов. Получают его из корня растения Wasabia japonica, принадлежащего к семейству капустных [1]. У корня зеленый цвет, а его вкус отличается от привычного хрена: он более свежий, с травянистыми нотами и яркой, но быстро проходящей остротой [2]...

Любой кто хоть раз пробовал суши или роллы также пробовал и васаби, но задумывались ли вы когда-нибудь из чего делают эту острую приправу? Настоящий васаби (в переводе — хонвасаби) делают из корня растения вида Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica. Его очень сложно выращивать, поэтому его стоимость может достигать больше 200 евро за 1 килограмм. Сложность выращивания и его высокая стоимость заключается в том, что растение произрастает в горных речках в проточной воде при температуре от 10 до 17 градусов...