Иван-чай, или кипрей, полезен в любом виде: и свежий лист, и высохший зеленый лист, и коричневый ферментированный россыпью, и ферментированный в гранулах. Как его готовить? Как угодно. Испорчено то, что покрылось плесенью или превратилось в слизь. Но до этого вряд ли дойдет, если ферментацию не будете затягивать дольше трех дней и если чай не станете полусырым укупоривать в банки или упаковывать в пакеты. Перейти к предыдущей части статьи. Вы привезли в дом какое-то количество зеленого листа. Проще...

Итак, проверяю рецепт изготовления закваски на основе отвара из Кипрея узколистного, более известного как Иван-чай. Берём не обычную сушеную траву, а ферментированные листья кипрея. Вернее будет сказать слабоферментированные, так как в цвете сырья остался зеленый цвет, который и говорит о не полной ферментации.  Слабоферментированные листья Иван-чая По точному количеству листьев не скажу. На фото 800-т граммовая банка. Листья занимают около 1/5 объема.за Кипяток нельзя! Нам нужны природные дрожжи, которые остались на поверхности листьев...