Часто мы варим яйца впрок, ведь по некоторым источникам, их можно хранить в холодильнике чуть ли не до 20 дней. Спойлер: нет! Врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург предупреждает, что делать так категорически нельзя — хранить вареные яйца несколько дней не стоит, лучше съедать их непосредственно после варки. Вареное яйцо нужно съедать сразу после варки, в крайнем случае — на следующий день. И только при условии, что оно хранилось в холодильнике. Основная опасность несвежих яиц в том, что ими можно отравиться...

Интересно, но быстрое охлаждение вообще никак не влияет на удобство и легкость чистки. Однако все рестораны мира обязательно охлаждают вареные яйца. Дело в особенностях биохимических процессов внутри яйца. Если яйцо быстро не охладить, на поверхности желтка появится некрасивый темный налет. Он вызван образованием сернистого железа из сероводорода белка и железа желтка. Быстрое охлаждение яйца в холодной воде не дает соединиться этим элементам, и желток не темнеет. Что еще полезно знать. 1. Свежее яйцо тонет, старое плавает на поверхности...