Всем привет! Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом приготовления копчено-вареных окорочков в домашних условиях. Кожица у таких окорочков мягкая и очень нежная. Список ингредиентов, а также видео-рецепт Вы найдете в конце данной статьи. На один килограмм окорочков я беру 1 литр холодной кипяченой воды и наливаю в глубокую миску. Добавляю 20 грамм крупной поваренной соли, 20 грамм нитритной соли и 10 грамм сахара. Тщательно перемешиваю до растворения соли и сахара. С помощью шприца ввожу раствор в толщу мяса...

Предлагаем вам простой рецепт варено-копченых окорочков и ребер в глазури барбекю, которые вы легко сможете приготовить в своей коптильной термокамере Golden-Smoker и накормить большую компанию. Итак, приступим. Начнем с окорочков. Для начала мы их замаринуем. Для маринада нам потребуется (на 1 кг окорочков): Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Далее шприцуем окорочка рассолом. Необходимо увеличить вес каждого на 15%. Убираем их в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Процесс приготовления...