Привет друзья. Сегодня я с удовольствием поделюсь с Вами своим рецептом вкусной домашней варено-копченой колбаски. Колбасу мы естественно будем делать из мяса. Нам понадобятся следующие ингредиенты: - мясо свинина 5 кг, - сало 1 кг, - соль 100 гр, - соль нитритная 3.3 гр. (половина чайной ложки) - перец красный 0.5 чайной ложки, - перец черный 0.5 чайной ложки, - чеснок гранулированный 0.5 чайной ложки. Как видите все натурально и просто. И так покупаем парное мясо, кладем его зреть в прохладное место на 2-3 дня...

В лабораториях Росконтроля частый гость – это продукция из мяса. Сосиски, буженина, окорок, колбасы и так далее. К сожалению, но именно мясной продукт грешит нарушениями и даже популярные марки позволяют себе производить фальсификат несмотря на то, что на упаковке будет указан ГОСТ. Из категории «копченая колбаса» больше половины товара, который ранее нами был проверен, не смогли похвастаться качеством. Большой процент поддельного товара в этой категории, случается, именно у тех, кто заявляет, что производит согласно ГОСТу...