Неплохое и даже деликатесное блюдо, которое не требует особого мастерства. Это простой, быстрый и экономный рецепт подкопчения курицы холодным способом. Курица должна быть хорошо промытой. Настоятельно рекомендуется избавиться от жира, плёнок, остатков лёгких и т.д. Количество порций: 2-6 (зависит от аппетита). Время приготовления: до 5-ти суток. Ингредиенты: • курица — 1 шт; • соль поваренная — 10-12 г/кг.; • нитритная соль — 10-12 г/кг; • перец чёрный горошком — по вкусу; • зира — по вкусу; • чеснок — по вкусу; • вода для мокрого посола — 0,5-1 л...

Как правильно приготовить варено-копченую курицу. Данным способом так же можно приготовить другие части тушки,грудку,окорочка,бедра,голень.Употреблять можно как в холодном так и в горячем виде. ------------------------------------------------------------------------------ Тушка курицы - 1.8 кг. Вода - 144 мл (8% от массы тушки) Соль + Соль нитритная 50/50 - 25 гр.(1.3% от массы (курица+вода)) ----------------------------------------------------------------------------- 1.Приготовить рассол (высыпать в воду всю соль и перемешать до полного растворения соли) 2...