Михаила Шолохова называют певцом казачества России. И хотя писатель не называл себя казаком, он смог подробно и ярко рассказать о жизни, быте казаков и простой казачьей кухне. Баранья требушка, кондер и печеные подорожники В приготовлении еды казаки использовали опыт русской и украинской кухни, также прослеживается влияние кочевых степных и горских народов. «Ели, как всегда по праздникам, сытно и много. Щи с бараниной сменила лапша, потом - вареная баранина, курятина, холодец из бараньих ножек, жареная картошка, пшенная с коровьим маслом каша, кулага, блинцы с каймаком, соленый арбуз...

Современная донская кухня мало отличается от того, что готовили казаки, поселившиеся на Дону, об этом корреспонденту RostovGazeta шеф-повар одного из несетевых ресторанов в центре Ростова Леонид Макаров. Как отмечает шеф-повар, рецепты донских казаков редко обходились без рыбы или дичи. Из них варили супы, каши, готовили пироги и, конечно, вареники. Старым способом приготовления вареников на донской манер Леонид Макаров решил поделиться с нашими читателями. Вареники по-донскому Основное отличие донских вареников от всех остальных, объясняет шеф-повар, в тесте...