Никому не надо объяснять, что вареники это вкусное и популярное в нашем народе блюдо. Какую только начинку не добавляют в них. И творог и картофель и даже вишню. Сегодня мы будем делать необычную начинку из картофеля. Добавим в неё обжаренные грибочки с луком. Грибы, это свежие шампиньоны. Первым делом замешиваем тесто. Для этого я использую планетарный миксер. Быстро и без хлопот. Засыпаем в чашу миксера: Вставляем чашу в миксер и включаем на первую скорость, время 7 минут. После замешивания, кладём тесто в пакет и даём отдохнуть и созреть на 30 минут в холодильник...

Примерно на 5 порций понадобится: Для теста - - яйца 2 шт. - вода 100 мл (полстакана) - соль 1/2 ч.ложки - масло растительное 1 ч.ложка - мука примерно 350 гр. + на раскатку Для начинки - - картошка примерно 600 гр. очищенной - лук 1 шт. - чеснок 2 зубчика - шампиньоны 200 гр. - соль 1,5 ч.ложки + 0,5 ч.ложки - перец молотый 1/2 ч.ложки - масло растительное 2 ст.ложки Для подачи -  - масло сливочное, сметана или майонез, соевый соус, укроп свежий по желанию. Готовим: Сначала делаем начинку, чтобы она успела остыть...