Подкоголь - это национальное блюдо марийской кухни. По сути, это те же вареники или пельмени, различаются они только формой и размером. В основном их готовят с творожно-картофельной начинкой, но есть варианты начинки из мяса или пшеничной каши. Раньше в старину, хозяйки их готовили из рубленной зайчатины со свининой и даже из мяса барсука сильно сдобренного луком. Для приготовления подкоголей используется крутое, пресное тесто. Нужно смешать полстакана воды с яйцом и солью. В полученную смесь вводится мука, и размешивается ложкой до состояния крупных хлопьев...

Подкоголи — блюдо, благодаря которому, согласно легенде, появился целый народ — марийцы, которые сейчас живут в республике Марий Эл по реке Волге в России. Подкоголь — национальное блюдо финно-угорских народов, проживающих в Республике Марий Эл. На древнефинно-угорском языке «под» означает «котел», а «кагыл» — «пирог». Поэтому подкоголи иногда называют «вареными пирожками». Подкоголь — это что-то среднее между вареником и пирожком, но крупнее. Он бывает размером от 4,5 см до размера ладони. Иногда в тесто вместе с пшеничной мукой добавляют ржаную муку...