Вареники – южнорусская разновидность ушек, представляющая собой отварные изделия, как правило, из пресного теста с начинкой из творога, ягод, овощей, грибов, фруктов, варёного рубленого мяса, либо же вовсе без начинки. В последнем случае их именуют ленивыми. В то время как исконная принадлежность вареников русской кухне вполне очевидным образом вытекает из их названия, то точное время возникновения этого блюда неизвестно. Самое раннее из сохранившихся упоминаний вареников датируется XIII веком: «И вземши съ собою двѣ рабыни, носящи овощия многоцѣнная, и вино ветхое и прѣизрядно, и вареникы...

История вареников: культура и традиции. Вареники — это блюдо, знакомое практически каждому. Это не только обычное блюдо на семейном столе, но и самый популярный вид полуфабрикатов наряду с пельменями. Хотя вареники часто ассоциируются с украинской кухней, однако их история уходит корнями не только в Украину. Эти вкусные изделия готовятся с разнообразными начинками — как сладкими, так и солеными — и рецепты их приготовления передаются из поколения в поколение, накапливая новые традиции. Важно подчеркнуть,...