Готовя варенье, вам нужно задействовать все свои чувства, чтобы осознавать, что происходит. Лучший способ сделать это - знать, как готовое варенье должно выглядеть и действовать. Это может показаться странным, но откройте банку с вареньем из магазина и разогрейте его на сковороде. Как только варенье начнет пузыриться, изучите, как пузыри реагируют, и обратите внимание на текстуру джема и его движение, когда вы его перемешиваете. Запомните эти качества и будьте готовы снова увидеть их с вашим собственным джемом...

Прошедшая зима изрядно подточила запасы, сделанные прошлым летом. Самое вкусное варенье съедено, и у хозяек возникает искушение пустить в ход банки, в которых появилась плесень. Но не окажет ли это негативного влияния на здоровье? Журнал «Слово и Дело» разобрался в этом вопросе. Покрывшееся корочкой плесени варенье выглядит непрезентабельно. Но стоит ложечкой снять верхний слой — и отличить идеально сохранившееся варенье от заплесневевшего на глаз уже невозможно. Особенно если выложить его в красивую вазочку и придвинуть к ней поближе тарелку с только что испеченными блинами...