История варенья Считается, что варенье изобрели древние греки. Они брали айву и варили ее с медом. Затем к айве присоединились лимоны, лепестки роз, сливы, груши. На Востоке варить фрукты с медом первыми начали персы. Но они варили своеобразное варенье: с добавлением крахмала и специй. Уже много веков сохраняется традиция варить варенье из горьких апельсинов и айвы. Персы первыми научились делать сахар. Они и считаются изобретателями варенья в традиционном понимании. Но персы употребляли варенье в качестве приправы к острым блюдам...

Считается, что мир двигают вперед визионеры – новаторы, не боящиеся рисковать. За ними следует небольшая группа людей любопытных, всегда готовых подхватить новую идею. Львиная доля человечества – те, кто подтягивается потом. Думаете, так только в высоких технологиях? Отнюдь, взять хотя бы варенье из коровяка… «Кто коровяк знает, возвращается за ним снова и снова, остальные не берут, видимо, название смущает, – разводит руками Тебриз Аллахвердиев, технолог и автор необычных цветочных варений из Загатальского района...