Сливовая смоква – сухое варенье из слив, разновидность пастилы или мармелада. Рецепт этого лакомства придумали наши предки несколько веков назад. Смокву любили как простые крестьяне, так и знатные особы. Историк И. Е. Забелин в книге «Домашний быт русских царей» (15-16 века) пишет: «2 июня, в воскресенье… Великий Государь жаловал всех водкою, а заедали коврижками, яблоками, дулями, имбирем, смоквою, сукатом в патоке»… Потом рецепт смоквы  был незаслуженно забыт, но сейчас  сухой мармелад возрождается...

На 15 яблок положить 1 фунт (410 г) сахара. Яблоки разрезать на 4 части и вынуть семечки, не вырезая сердцевины. Сложить в кипящий сироп (1 фунт сахара, 1 бутылка (600 г)  воды) и варить до прозрачности. Тогда взять 2 стакана сахара, толчёной апельсиновой сухой корки, корицы и гвоздики, смешать, обсыпать яблоки и варить опять, пока сироп не выкипит, а яблоки не подрумянятся. Вынимать по кусочку, класть на железный лист (противень), покрытый свежей соломой, каждый кусок пересыпать сахаром и поставить в печь (остывающую)...