71,7K подписчиков
Мама моя варений готовила много, но все они были через чур сладкими. Пропорция 1:1 считалась у нее необходимым минимум. Объясняла она это тем, что сахар в варенье нужен не только как подсластитель, но и как загуститель и консервант. Я выросла и поняла, что фрукты с таким количеством сахара мне удовольствия не приносят. Да и вообще мне не очень нравились эти вываренные ягоды в жидком фруктовом сиропе. Поэтому я начала искать рецепты, в которых было бы сахара меньше. Такие были, но почти везде использовался пектин...
4 года назад