РАЗНИЦА ПО ГОСТУ И С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ПОВАРА Варенье, джем, конфитюр — кажется, что эти заготовки длительного хранения из фруктов и овощей, приготовленные с добавлением сахара и заключенные в банку, похожи как близнецы и их сложно отличить друг от друга. Разница, как обычно, кроется в деталях: в консистенции, исходном сырье и, конечно, вкусе и органолептике. Материалов, объясняющих эту разницу, в интернете достаточно, но в них столько нестыковок и противоречий, что все еще больше запутывается. Поэтому...

Казалось бы, ну какие секреты могут быть при варке варенья - бери и вари, главное соблюдай пропорции. Однако иногда бывают разочарования, вроде и рецепт тот же, а результат не радует. Чтобы оно всегда получалось идеальным, нужно соблюдать определенные правила. Тщательный выбор сырья Конечно, если вашей целью стоит сохранить урожай любой ценой, и вам не важно, как будет выглядеть и храниться приготовленное варенье, то этот шаг можно пропустить. ...