📜 Статьи Эх, колбаса, колбаска... Когда-то, в 70-х - 80-х, это был очень важный продукт питания, за которым люди даже ездили в другие города! В самом деле, любая колбаса продукт очень универсальный: прекрасно подходит для бутербродов на завтрак или для перекуса на работе, с ней можно сделать салат (знаменитый "Оливье" многие готовили не с мясом, а с варёной "Докторской"), можно пожарить (ух, вкусняшка!) или сделать яичницу с обжаренными кусочками варёной колбасы, помидорами и луком; копчёная колбаса прекрасно подходит для различных супов...

Всем привет. Любим мы колбасу. Готовим ее и для окрошки и просто на бутерброд. И сыровял и вареную и копченую. Сегодня речь об обычной «варенке». Бешеные споры идут о названии «докторская», например. Называйте, как хотите, если это портит вам жизнь. Итак: Свинина лопатка 30% Курица 30% любые запчасти Сало+кожа куриная (собираю специально) 1 к 1 - 20% Вода/молоко (мне больше с водой)-20% Соль нитритная 0,6% из расчета 15 г на 1 кг сырья. Смесь готовых специй «докторская» или «салями» по указанию производителя...