РАЗГОВАРИВАЕМ С КОНДИТЕРОМ О ПЛЮСАХ И МИНУСАХ АРОМАТИЗАТОРОВ Аромат ванили — важный игрок на кондитерском поле. С ним делают сложные кремовые десерты и обычные пломбиры в вафельном стаканчике, его добавляют в простейшие булки и в баранки, он с нами везде и повсюду. Но когда возникает желание приготовить что-либо с ароматом ванили, вслед за куражом приходит и вопрос: а что именно у нас будет отвечать за запах ванили? Сама ваниль или ее всевозможные производные и суррогаты. Мы решили не экспериментировать...

Ванилин — это популярный ароматизатор, который широко используется в домашней кухне. Вот основные области его применения: Ванилин не только улучшает вкус блюд, но и обладает рядом полезных свойств. Он может помочь улучшить настроение благодаря своему приятному аромату и обладает успокаивающим эффектом. На рынке представлено несколько форм ванилина: кристаллический, порошкообразный и жидкий...