Идеально рассчитывать на двух вальдшнепов для одной порции. Поскольку, одна деликатесная птичка лишь разожжёт аппетит. Но, в качестве закусочного блюда, можно обойтись и одним экземпляром. Камберленд вы можете заменить соусом из клюквы или брусники — лесные ягоды отлично подходят к дичи! Ингредиенты:...

Весенний вальдшнеп суховат и чтобы его вкусно приготовить надо очень постараться. Но кажется я нашел идеальный рецепт... Завершающим аккордом весенней охоты в этом году для меня стала пара вальдшнепов, добытая за несколько дней до закрытия сезона. Был ещё один (всего я добыл в этом сезоне трёх вальдшнепов) и его я приготовил обычным образом — запёк в духовке завернув в бекон. Всё равно оказался достаточно жестким и не слишком сочным. Поэтому из добытой следом пары я решил приготовить паштет. Пару лет назад я уже так делал, жене тогда очень понравилось...