Однажды мы с моей беременной женой решили зайти в хороший сетевой ресторан азиатской кухни и поесть роллы. Из-за того что моя жена была беременна, она очень тщательно следила за тем что употребляет в пищу. И перед тем как сделать заказ, мы спросили у официанта какие роллы приготовлены не из сырой рыбы. Официант ушел на кухню чтобы поговорить с поваром и вернувшись, к нашему удивлению, ответил что у них нет суши и роллов приготовленных из необработанной рыбы. В тот момент я задумался, действительно...
Насколько сырая рыба в роллах и суши. В этом посте хочу вам немного рассказать о том, из какой рыбы делают суши. Многие, удивляются, когда слышат, что рыба сырая. А некоторые уверены, что используется ТОЛЬКО сырая, без вариантов. Я работал в различных ресторанах японской кухни и могу сказать всю правду по опыту. Если ролл или суши с лососем, тунцом, окунем, желтохвостом, гребешком, кальмаром или с говядиной (да, такие тоже есть), то рыба там абсолютно сырая. Но есть исключения. Например, креветки в роллах и суши всегда отваренные, иногда даже в имбирном маринаде. Угорь обжаренный с соусом унаги. Запечённые или обожженные роллы также имеют в составе приготовленную или почти приготовленную рыбу. Ну и конечно, курица добавляется в эти японские закуски в полностью готовом виде. Если возникли сомнения или вопросы - напишите их в комментариях.