В мясе с кровью нет крови. Потому что кровь имеет особенность сворачиваться, а не вытекать приятно на тарелку из стейка. То, что мы называем кровью, на самом деле мясной сок.

Мясо с кровью — стейки редкой или средней прожарки, с розовым или красным соком внутри — вызывает восторг у одних и сомнения у других. Но за этим выбором стоят не только гастрономические предпочтения, а научно обоснованные преимущества. Карнивор-питание, где мясо занимает центральное место, подчёркивает пользу именно слабопрожаренного мяса. В этой статье мы разберём, почему мясо с кровью лучше для здоровья, объясняя биохимические и физиологические механизмы простым языком, чтобы убедить вас сделать выбор в пользу сочного стейка...