Вино ― это целая история человечества, насчитывающая тысячи лет. И началась она, возможно, с простой случайности и... забытого глиняного горшка. Перенесёмся назад в прошлое. Древний человек эпохи неолита собирает дикий виноград. Сочный, сладкий ― отличное лакомство. Часть урожая он складывает в большой глиняный сосуд. Охота, сбор урожаев, смена сезонов ― кувшин оказывается забыт где-то в углу пещеры или землянки. Дикие дрожжи, живущие на кожице ягод, начинают свою невидимую работу. Сахар превращается в спирт...

Вино – древнейший напиток, который появился еще до эпохи культурного земледелия и селекции растений. Из примитивного ферментированного напитка оно стало предметом культа, мощной индустрией, а еще и своеобразным видом искусства. Разбираем, какой путь прошло вино и что способствовало развитию виноделия. Первое вино сделало себя само. Согласно одному из исследований, ферментированным виноградным соком наслаждались древние люди: вытекший сок собранного дикого винограда быстро забраживал в теплом климате...