🥚Казалось  взбить яичные белки- это легко!Но, оказывается, не тут-то было. ❓В какой посуде нужно взбивать яичные белки? Нельзя использовать посуду из пластика и алюминия.  Лучше всего взбивать белки в медной посуде.Но так как такая посуда - это редкость , то подойдет металлическая или стеклянная тара( удобная и не узкая). Посуда  не должна быть влажной и жирной.😱 ❓Как выбрать яйца  и какой температуры они должны быть? Холодные белки имеют очень  плотную структуру. И в результате при взбивании они плохо насыщаются воздухом, следовательно , они менее пышные...

Хорошо взбитые белки – это один из показателей того, что ваш бисквит получится удачным. Многие кондитеры считают этот этап очень важным и боятся лишний раз ошибиться. И неспроста. Но если знать несколько секретов, проблем со взбиванием белков у вас никогда не будет. 1. Взбивайте белки только в стеклянной или металлической посуде. Так результат появится быстрее, а масса останется пышной еще дольше. В какой посуде нельзя взбивать белки: в пластиковых или алюминиевых мисках. 2. Перед началом работы протрите миску для взбивания салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы она стала сухой и чистой...