Эксперт назвал продукты питания, в которых содержится этанол. Рассказываем подробнее. Биохимик Людмила Поликарпова назвала продукты питания, в которых в результате процесса брожения появляется этанол. Спирт в небольших количествах присутствует в продуктах, приготовленных с использованием процессов брожения. Самый распространенными являются напитки, которые получаются в результате ферментативного дрожжевого и молочнокислого брожения, такие как квас, кефир, кумыс, айран: они могут содержать от 0,2% до 2,5% этилового спирта...

В этих безалкогольных продуктах содержится спирт Многие популярные продукты и напитки, в частности, те, которые любят дети, содержат этанол. Их перечислили немецкие учёные. В некоторые изделия — например, конфеты и пирожные — спирт специально добавляют на производстве, а в других он образуется естественным образом. Наибольшее количество спирта содержится в кефире и квасе. В последнем сейчас содержание этанола ограничивают 1,2%, хотя раньше его концентрация могла доходить до 2,6%. В кефире содержится около 0,07% спирта, но если хранить его в тепле, концентрация может дойти до 3%...