Существует диета, при которой под запретом остаются продукты, в которых есть глютен или казеин. Считается, что она благоприятно влияет на поведение детей с расстройством аутистического спектра. Но так или иначе, вопросов остаётся немало. Вреден ли глютен для детей с аутизмом? Может ли казеин являться причиной аутизма? Есть ли какая-то связь с диетой и поведением ребенка? Безглютеновая и безказеиновая диета является одним из альтернативных методов коррекции поведения детей с РАС. Строгая диета исключает из рациона все продукты, содержащие глютен или казеин...

Разница между глютеном и казеином с точки зрения едока сводится единственно к тому, что глютен имеет растительное происхождение, а казеин - животное. Глютен и казеин являются образователями формы для куска еды. Благодаря глютену кусок хлеба образует и удерживает форму, и не расплывается по солу, как манная каша. Благодаря казеину кусок сыра образует и удерживает форму, а не расплывается по блюду, как кусок сливочного масла. Глютен и казеин являются природными клеями. Несколько десятилетий назад глютен использовался в форме обойного клея, а казеин был клеем столярным...