Начнем с того, что роллы — это изобретение американцев. Даже самые популярные из них — «Филадельфия» и «Калифорния», получили свои названия в честь одноименных штатов США. В Японии такие блюда готовят только для туристов. Для себя же они готовят простые роллы с огурцом или лососем, и то они обычно используются только для украшения блюда. А вот суши (японцы, кстати, произносят «суси») — действительно блюдо традиционной японской кухни. Существует масса особенностей суши в Японии от тех, которые мы...

Меня часто спрашивают, чем японские суши отличаются от русских, поэтому я решил рассказать все здесь один раз. Правда, обычно вопрошающие потом качают головой и не верят, потому что это не укладывается в их картину мира. Роллы - это не суши Почти все роллы, которые встречаются в российских ресторанах, - американская кухня, а не японская. Все эти “калифорнии” и “филадельфии”, “драгон роллы” и прочее, что обычно едят в русских ресторанах, в Японии не едят. Или едят, но в ресторанах с западной кухней...