...и как мы делаем все, чтобы печенка была жесткой. Да, как масло - удается нежная, сочная, вкусная печенка - хоть жареная, хоть тушеная благодаря простым советам. И не нужно печенку посыпать содой, замачивать в молоке. И идти на отчаянные поступки - например, замочить в уксусе. Ее нужно просто правильно приготовить - и подготовить к жарке. Делюсь нехитрыми тонкостями, которые вопреки некоторым правилам работают - и вполне обоснованно: так печенку жарить стоит. Хитрость №1. Печенку нужно правильно...

Предварительное замачивание печени в молоке дает 100% результат. Даже самая жесткая печень получается мягкой и сочной. Однако не всегда, когда потребуется пожарить печень, молоко имеется в наличии. Кому-то жаль тратить молоко впустую, а кто-то страдает от непереносимости молочного белка, поэтому старается ограничивать употребление этого продукта. В качестве альтернативы молоку можно использовать маринад из воды, сахара и соли. На 1литр воды потребуется по 1ст.л. соли и сахара. Смесь необходимо тщательно перемешать, добиваясь полного растворения компонентов...