Совсем скоро мы будем отмечать светлый праздник Пасхи! И, конечно же, обязательно печь куличи и готовить творожную пасху. И обязательным компонентом этих блюд являются всевозможные сухофрукты, цукаты и пр...

Профессионал объясняет, как и когда нужно вмешивать цукаты и орехи в тесто для кулича. Кулич без орехов и сухофруктов — не кулич. Цукаты, сухофрукты обычно замачивают в крепком алкоголе и потом добавляют в тесто. Но нужно добавить правильно, чтобы не нарушить вымешивание теста и не сделать его более жидким. Как правильно добавлять цукаты, aif.ru рассказала Марина Сухомлинова, шеф-кондитер гастроцентра «Зарядье»: «Сухофрукты, цукаты и орехи добавляют в самом конце, когда тесто уже вымешано. Перед расстойкой теста...