Каждый, кто хоть раз готовил колбасу дома, знает, что это процесс не из самых быстрых и простых. Но, как и во многих других аспектах кулинарии, здесь важно не столько следовать рецепту, сколько научиться чувствовать продукт. Это как хороший рассказ: нужно не просто поставить точку в конце, но и сделать так, чтобы читатель (или в нашем случае, гость за столом) проникся атмосферой, каждым словом, каждым ингредиентом. Колбаса в домашних условиях – это своего рода ремесло, искусство, требующее терпения и внимания...

Колбаса – это тот продукт, который чаще всего присутствует как на праздничном, так и будничном столе. Это неизменная составляющая бутербродов, завтраков, закусок, салатов. На прилавках магазинов сегодня представлен огромный ассортимент этого продукта. Однако даже дорогая колбаса не всегда может похвастаться высоким качеством изготовления. Зачастую в ее составе низкосортное мясо (обрезки, жилы, кости), консерванты, стабилизаторы и красители. Если вы хотите употреблять качественную еду, попробуйте приготовить колбасу в домашних условиях...