Отбивные часто появляются на нашем столе. Это вкусное и очень сытное кушанье. Но далеко не у каждой хозяйки оно получается сочным и с хрустящей корочкой. Поэтому сегодня я поделюсь с вами одной маленькой кулинарной хитростью, позволяющей мне всегда готовить ну очень вкусные отбивные, а заодно дам вам свой фирменный рецепт этого блюда. Кулинарная хитрость, благодаря которой отбивные получаются очень сочными и с хрустящей корочкой Самый главный секрет приготовления удачных отбивных на сковороде - правильный выбор масла и его количество...

Поскольку это самый любимый рецепт из мяса для моих детей, я его отработала до мелочей. У меня есть различные варианты его приготовления, и есть маленькие хитрости, благодаря которым мясо получается ещё вкуснее и более сочное. Итак начнём. Куриное (но сегодня индюшиное) филе я помыла и обсушить бумажным полотенцем. Теперь режем каждый кусочек филе на плоские порционные куски. Каждый такой кусочек совсем чуть-чуть отбиваем с одной стороны. Делаем для того, чтобы выровнять кусочки мяса по толщине...

Раньше у меня, как и у многих хозяюшек, кляр в процессе жарки рыбы или отбивных отваливался кусками. Блюдо при этом получалось, мягко говоря, неаппетитным. Спасибо моей маме за то, что она научила меня нескольким кулинарным хитростям. Благодаря ее подсказкам подобная неприятность больше на моей кухне не происходит. Сегодня я научу этим хитростям и вас. Дочитайте мою статью, чтобы узнать, как правильно жарить блюда в кляре. Зачем нужен кляр? Хотите приготовить мясо или рыбу ну очень сочными? Не поленитесь...