Нежной телятине маринад нужен для придания определенных вкусов, а не для размягчения. Поэтому время маринования может быть совсем недолгим, и маринад не должен содержать агрессивные компоненты (лимонный сок, уксус, сухое вино) - или содержать в минимальных количествах. Лучшие и самые полезные маринады для телятины - на основе нерафинированного масла с добавлением свежих трав и пряных овощей или же сухие маринады из сушеных трав и специй; оба варианта - с добавлением соли и свежемолотого черного перца...

Ингредиенты: - 400 г телятины - 2 зубка чеснока - 10 веточек петрушки - 10 веточек кинзы - 3 веточки тимьяна - 6–7 веточек сельдерея - 80 мл оливкового масла - 20 мл кунжутного масла - 50 мл лимонного сока или яблочного уксуса - 80 мл соевого соуса - 8 г паприки - 3 г черного перца - соль по вкусу - кунжут для подачи Приготовление: 1. Телятину нарезать полосками толщиной не более 1 см, шириной – 2 см. 2. Чеснок очистить. Зелень вымыть, нарезать...