Жарка шашлыка из свинины — это целое искусство, которое превращает обычный пикник в настоящий праздник вкуса. Чтобы свинина была сочной и нежной, важно соблюсти все этапы от выбора мяса до его правильного приготовления. Откройте для себя секреты идеального шашлыка и удивите гостей непревзойденным блюдом. Начнем с выбора мяса: отлично подойдет свиная шея. Так блюдо получится сочным. Подготовьте кусочки размером 3-4 см, чтобы мясо равномерно прожарилось. Перед жаркой обязательно замаринуйте свинину...

Свинина — мясо нежное, мягкое, отзывчивое к специям и маринадам. Поэтому поджарить шашлык из свинины — первое, что приходит на ум, если погода ясная и есть где поставить мангал (хотя шашлыки можно приготовить и на домашней кухне). Когда же доходит до дела, выясняется, что успех зависит от множества нюансов, но главные вопросы — как выбирать свинину для шашлыка и как ее обрабатывать и мариновать. О премудростях приготовления свинины на мангале мы попросили рассказать Дениса Крупеню, шеф-повара ресторанов Atlantica и Atlantica Bistro...