Еще одно важное узбекское блюдо — сумаляк. В отличие от плова, сумаляк варят лишь раз в году, в один из 40 дней после праздника Навруз . Из проросшей пшеницы. и отжимают, а получившуюся жидкость смешивают в кипящем масле с мукой . На дно казана бросают камешки или орешки — это не дает жидкости подгорать, а тот, в чьей пиале окажется камешек, может загадывать желание. Главный секрет сумаляка: его нужно помешивать непрерывно, на протяжении 12 часов. И в этом процессе участвуют все соседи или коллеги — праздничное блюдо готовят даже во дворах ...

Случайно наткнулась на очень своеобразное блюдо узбекской кухни, приготовление которого является долгим ритуалом, да и само блюдо больше ритуальное действо и подношение в праздник Новруз, который является началом весны. Традиция приготовления сумаляка уходит своими корнями еще в доисламскую Сасанидскую Персидскую империю. Сумаляк готовят и в других странах: в Иране, в Азербайджане, Казахстане, Туркменистане, Таджикистане, в Киргизии. Процесс занимает больше недели, т.к. для данного блюда сначала...