"Что это за странные шарики?"- думала я, впервые прогуливаясь по ташкентскому рынку. Поначалу они своим видом чем-то напомнили мне мыло, но тогда почему такая необычная форма? Иногда попадались очень маленькие шарики (и другие формы). Да и продают их на продуктовом рынке, как правило, в молочном отделе, однако их можно увидеть в разных частях базара. Я поинтересовалась у продавцов на рынке, и полученные ответы меня удивили. Оказалось, что это курт - сухой кисломолочный продукт, одно из самых любимых лакомств в Средней Азии (и даже Грузии, о чем я узнала позже)...

У этого уникального продукта многовековая история. Тысячи лет назад кочевники Центральной Азии, чтобы не умереть с голоду во время длительных переходов от стоянки к стоянке, эпидемий и прочих напастей, научились «консервировать» молоко с помощью соли, превращая его в сухой кисломолочный продукт - курт, ставший с тех давних пор любимым лакомством многих кочевых народов. Сегодня, конечно, вряд ли кто-то вспоминает историю появления этого продукта в том же Узбекистане - для местных жителей он был, есть и будет всегда неотъемлемой частью их рациона, где бы они не жили - в городе или деревне...