Казалось бы, всего один ингредиент, но с ним ваш плов приобретет богатый, насыщенный вкус и яркий цвет. Имя этого ингредиента – желтая морковь.  Ее корнеплоды достигают в длину 20-30 см и отличаются сочным вкусом, что делает ее идеально подходящей для приготовления плова. К тому же желтая морковь обладает многими полезными свойствами: защищает организм человека от развития злокачественных образований. А еще в составе такой моркови содержится лютеин, который предотвращает различные проблемы с сердечно-сосудистой...

С желтой морковью я впервые познакомилась во время обучения в Академии плова у известного учителя Хамидуллы Умарова. Хамидулла-потомственный ошпаз, то есть человек, получивший право от своего учителя, профессионально готовить плов не только для своей семьи, но и на крупных мероприятиях, таких как свадьба, юбилеи, а также коммерческий плов для клиентов. В Узбекистане с этим делом строго. Без посвящения от наставника, ты не можешь именоваться ошпазом. Посвящение включает в себя многие факторы, об этом расскажу как-нибудь позже...